Postelein mit Erdkohlrabi – Möhrenrohkost

1 Person

Zutaten

  • 100 g Postelein
  • 50 g Erdkohlrabi
  • 50 g Möhren
  • ¼ Bund Petersilie
  • 1 TL geriebene Nüsse
  • Saft ½ Zitrone
  • 1 EL saure Sahne
  • 1 EL kaltgepresstes Walnussöl
  • 1 TL Weißweinessig

 

Zubereitung

Postelein waschen putzen und trockenschleudern. Erdkohlrabi und Möhren schälen und in feine Streifen raspeln. Die Erdkohlrabi und Möhren mischen,

mit dem Zitronensaft beträufeln, die saure Sahne untermischen mit Pfeffer und Salz würzen. Aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette zubereiten, mit dem

Posteleinblätter gut mischen. Auf einem Teller anrichten und mit gemahlenen Nüssen bestreuen.

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